OleoEnamórate: Pasión por el AOVE

Botella pequeña AOVE Can Viver
Grupo OleoEnamórate

Desde al año 2006 hemos reconstruido, restaurado y rehabilitado una masía que data del año 1156.

En nuestro afán por devolver a la masía parte de su pasado rural, decidimos plantar unos mil olivos, un mini olivar, que con los añejos olivos que han perdurado  hasta nuestros días,  nos lanza a una improvisada aventura: producir una aceite de alta gama con aromas y sabores intensos y elevada cantidad de polifenoles, antioxidantes y antiinflamatorios naturales en el aceite de oliva y que son considerados muy beneficiosos para la salud.

OleoEnamórate es la jornada en la que paseando entre olivos te explicaremos todo el proceso de elaboración del aceite de oliva, desde el manejo del olivar con sus diferentes opciones de plantación: tradicional, intensivo, super intensivo o ecoDSC_0130lógico, la importancia de la recogida, sea a vareo, con DSC_0101máquinas vibratorias o a ordeño, la complejidad del trabajo del maestro de almazara y las muchas variables según sean las variedades, el estado de maduración o el estado sanitario de la oliva, las peculiaridades de los molinos, sean de extracción tradicional o mecanizado y la importancia de la decantación y/o filtrado para una correcta guarda y envasado final  con el único objetivo de mantener en perfecto estado el aceite hasta el momento de ser presentado en mesa y degustado. El aceite, al contrario que el vino, con el tiempo madura y envejece y pasado el año, sus aromas y sabores dejan de ser interesantes.

En definitiva, todo el proceso, desde la recogida hasta su envasado son factores fundamentales y que intervienen, directamente, en la calidad final del aceite. Comprender estos procesos y sus complejidades, te ayudará a valorar realmente el AOVE, apreciando tanto sus características organolépticas como todo el cariño que hay detrás del proceso de elaboración de un AOVE de calidad.

Duración aproximada 2 horas.
Grupos reducidos máximo 10/15 personas
Turismo rural, cultural, gastronómico y familiar.

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